Malzemeler:
-
9-10 adet irice patates
-
400-500 gram dana kıyma
-
3 adet büyükçe soğan
-
4-5 diş sarımsak
-
7-8 adet sivri biber
-
3-4 adet domates rendesi
-
4-5 dal maydanoz
-
Yarım çay bardağı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı salça
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber
-
4-5 su bardağı su
Salçalı sos
-
2-3 su bardağı su
-
1,5 – 2 yemek kaşığı salça
-
Yarım çay bardağı sıvıyağ
-
1 çay kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı karabiber
Başamel Sos
-
4 su bardağı süt
-
2 yemek kaşığı tereyağ
-
3 yemek kaşığı un
-
1 çay kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Patateslerin kabuklarını soyup, 1 cm. kalınlığında yuvarlak yuvarlak keserek tuzlu suda bekletelim…
Derin bir tencereye kuru soğanları yemeklik doğrayalım, içine küçük küçük doğranmış sivri biberleri, sarımsakları,domates rendelerini,salçayı,sıvı yağı ve baharatları ( tuz,karabiber,pul biber) ekleyelim ve karıştıralım. kıymayı da ekleyelim.Şimdi kıymalı karışıma 4-5 su bardağı su ekleyelim ve ocağı yakalım kıymalı karışım ocakta kaynayınca kıymayı kısığa yakın orta ateşte ocakta bu şekilde pişirelim…çok kuru da kavurmayın fırında da pişecek. ocağın altını kapatıp ince ince kıyılmış maydanoz yapraklarını da kıymaya ekleyelim.
Derin fırın tepsimizi sıvıyağ ile güzelce yağlayalım.
Patatesleri sudan çıkartalım patateslerin yarısını yağlanmış tepsimize tek kat olarak dizelim…
Tepside ki patateslerin üzerine hafiften tuz,karabiber ekelim ( tuz yemeğe eklenen başka malzemelere de konulduğu için tuzu kontrollü kullanalım) Şimdi pişmiş kıymamızın yarısını patateslerin üzerine her yerine gelecek şekilde kaşık kaşık dökelim,yayalım…
Şimdi ikinci kat patatesi dizelim ( bu kata tuz karabiber eklemeyin)üstüne de kalan kıymamızı yayalım. Kıymamız ve patateslerimiz bitti.
Biz salçalı sosumuzu hazırlayalım. Salça,su,tuz ,karabiber ve sıvıyağı telle karıştırarak bir sos hazırlayalım ve bu sosu tepsideki patateslerin üzerine kaşık kaşık dökelim..
Tepsinin üstünü bir folyo ile güzelce kapatalım..tepsiyi ısınmış fırınımıza sürelim ve 30-40 dakika kadar folyolu şekilde pişirelim…
Başamel sos için unu tereyağ ile kavuralım..unun kavrulup kokusu çıkınca una sütü ekleyelim ve devamlı ve hızlıca karıştırararak pürüzsüz bir sos haline getirelim. görebilirsiniz…sosa 1 çay kaşığı tuz , yarım çay kaşığı karabiber ekleyerek karıştıralım..sos çok koyu olmamalı. muhallebi kıvamında olmalı. 40 dakika sonra fırında pişen tepsimizi tezgaha alalım. beşamel sosu, tepsinin en üstüne kaşık ile güzelce yayalım ve tepsiyi tekrar fırına sürelim beşamel sos kızarana kadar 15-20 dakika kadar da bu şekilde pişirelim kaşar peynirimizi rendeleyelim….15-20 dakika sonra fırındaki tepsiyi tekrar tezgaha alalım ve üzerine her yerine rendelediğimiz kaşar peynirini serpelim.tepsinin üstü her yeri kaşar ile kaplansın…
Tepsiyi tekrar sıcak fırına sürelim ve fırında ki yemeğin üzeri güzelce nar gibi kızarana kadar pişirelim….
Afiyet olsun
