ŞİRİNCE LEZZETLER

• 350 gr dana kuşbaşı

• 1 tane orta boy kuru soğan

• 3 tane rendelenmiş domates

• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası

• 1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pulbiber, tuz

• 1 su bardağı sıcak su

Beğendisi için;

• 1 su bardağı süt

• 1 çorba kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

• 2 tane közlenmiş patlıcan

 

İlk olarak tencereyi ısıtıyoruz ve yıkanmış olan etleri harlı ateşte sotelemeye başlıyoruz rengi dönüp suyunu salıp çeken etlerin üzerine sıvı yağ ve tereyağını ekleyip soğanı  ilave ediyoruz  Daha sonra soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz .Rendelenmiş domates ve salçayı  ekleyip çok az daha kavurup suyunu ilave ediyoruz. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz.Etler yumuşayıp piştiğinde tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocaktan alıyoruz .Beğendi için közlenmiş 2 tane patlıcanı (Hazır konserve tercih edebilirsiniz) İnce ince olucak şekilde bıçakla ezerek doğruyoruz. Diğer taraftan bir yemek kaşığı unu bir tatlı kaşığı tereyağında kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Kavrulduğunda üzerine soğuk olan sütü ekleyip hızlıca çırpıcı yardımıyla karıştırıyoruz ki topaklanma olmasın.Beşamel sos pişip göz göz olduğunda içine doğradığımız patlıcanları ve kaşar peynirini ekleyip ezerek karıştırıyoruz.Tüm malzeme ezildiğinde tuzunu tercihe göre ayarlayıp sıcak olarak servis tabağına alıyoruz üzerine pişirmiş olduğumuz etlerden ilave edip servis ediyoruz .Afiyet olsun.